Eine Kirche aus Lebkuchen {Honig | Lebkuchen | Puderzucker | Ei}
In diesem Jahr gibt es eine Kirche (oder Kathedrale) aus Lebkuchen
Als Kind habe ich in der Weihnachtszeit oft mit einer Mutter eine Aufführung von Hänsel und Gretel in der Oper meiner Heimatstadt besucht. Ich habe das geliebt und erinnere mich noch gut an das wunderschön gestaltete Bühnenbild. Das Haus der Hexe sah tatschlich wie ein Lebkuchenhaus aus. Irgendwie ist das bei mir hängen geblieben und vor einigen Jahren entstand dann die Idee, ein "Hexenhäuschen" aus Lebkuchen selber zu machen. Wir sind alle ein bisschen "back- und dekoverrückt" und so ist daraus im Laufe der Zeit daraus ein Familienprojekt entstanden, an dem jedes Jahr alle gemeinsam voller Begeisterung mitmachen - jeder entsprechend seiner Talente und Vorlieben.
Nach verschiedenen Häuschen mit und ohne Kotten (mittelniederdeutsch für Hütte) und zuletzt einer Ritterburg war in diesem Jahr eine Kirche dran. Warum eine Kirche? Sie passt thematisch zu Weihnachten, bietet viel Platz für bunt marmorierte Kirchenfenster und schien auch sonst ein perfektes Objekt, um es aus Lebkuchen nachzubauen.
Süße Naschereien verzieren die Kirchen - da ist für jeden etwas dabei
Der Architekt in unseren Reihen hat sich um die Konstruktion, (sogar anhand eines Modells aus Pappe) und die Erstellung des Bauplans gekümmert. Und am zweiten Adventswochenende war es endlich so weit. Wir haben geknetet, gerollt, geschnitten, gebacken, gebaut und dekoriert. Und hier ist das Ergebnis - unsere Kathedrale :-)
Zutaten für den Teig
180g Zuckerrübensirup
180g Honig
400g brauner Zucker
180ml Wasser
60g Lebkuchengewürz
560g Butter
2 Tl Natron
1 Prise Salz
1500 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Zutaten für die Dekoration
1 Tüte Zuckerbonbons (z.B.: Himbeere)
4 Eiweiß
4x 250g Puderzucker
4 El Zuckersirup
4-8 El Wasser
flüssige Lebensmittelfarben (Gelfarben sind auch gute verwendbar)
Zuckerperlen in verschiedenen Größen und Farben
Smarties (groß und klein)
Süßigkeiten nach Herzenslust und Geschmack
Zubereitung
Die Angegebene Zutatenmenge ist bezogen auf unsere Lebkuchenkirche, der zugehörige "Bauplan" sollte auf Din A3 ausgedruckt werden. Aus dem verbleibenden Teig, wenn alle Bau-Teile ausgedruckt sind, wird die Bodenplatte erstellt. (Der Bauplan steht am Ende des Posts zum Download zur Verfügung.)
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Zuckerrübensirup, Honig und Zucker werden mit dem Wasser aufgekocht. Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Lebkuchengewürz unterrühren und anschließend Natron und Salz zugeben.
Lebkuchenkirche mit allerlei Süßigkeiten verziert
Mehl und Backpulver gründlich mischen. Die Zucker-Butter-Masse abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat und dann unter das Mehl kneten. Das geht gut mit einem Holzlöffel und anschließend mit den Händen. Sobald der Teig homogen ist, wird er zu einer Kugel geformt und sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Für die Fenster: Die Zuckerbonbons in einem Zerkleinerer zu feinem Pulver mahlen, dabei kann es recht laut werden. Eine halbe Stunde bevor es am folgenden Tag weitergehen soll, den Teig aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz ca. 1/2 cm dick ausrollen und die Teile für ein Lebkuchenhaus ausschneiden bzw. Plätzchen ausstechen. Evtl. Fenster ausstechen und die entstandenen Löcher mit dem Bonbon-Pulver füllen. Das Pulver sollte mit der Oberfläche des Teiges abschließen. Evtl. jeweils einen Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe zugeben. Alle Teile für ca. 10-12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Die Toppas auf dem Dach muten bei den übrigen Verzierungen geradezu gesund an
Für die Verzierung das Royal Icing zubereiten. Dazu in bis zu vier einzelnen Portionen jeweils 250g Puderzucker sorgfältig sieben und mit einem Eiweiß in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer leicht aufschlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, den Sirup und das Wasser hinzugeben. Der Guss sollte zähflüssig sein. Wenn die Masse noch gefärbt werden soll, darauf achten, dass die Farbe den Guss weiter verflüssigt, also vorher nicht zu viel Wasser hinzugeben.
Ohne Zweifel - Weihnachten naht
Für das Lebkuchenhaus nun die einzelnen Teile mit Hilfe des Zuckergusses zusammen bauen. Unebenheiten können mit dem Guss gut ausgeglichen werden. Es empfiehlt sich, den "Rohbau" für einige Zeit trocknen zu lassen, damit der Zuckerguss anziehen kann und das Haus an Stabilität gewinnt.
Nun die Wände, Dächer, Türme und Dekoplätzchen nach Herzenslust mit Zuckerguss und Süßigkeiten verzieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und wer noch Anregungen sucht, der googelt den Begriff "gingerbread house" und sollte fündig werden.
Mein größter Kritiker führt die "Endabnahme" durch :-)
Habt weiterhin eine wundervolle und köstliche Vorweihnachtszeit!
Eure Tine
